しめじとまいたけの回鍋肉丼を調理する。野菜とキノコを食べやすいサイズにカットし、具材の準備ができたら炒めていく。フライパンに油を引きにんにくを入れ香りが立つまで炒める。次に豚バラ肉を色が付くまで炒め、しめじも炒める。特選素材を求めてやって来たのは茨城県鉾田市。鬼澤食菌センターの鬼澤さんにぶなしめじの特徴を伺うと、身が詰まって歯応えがあるという。同センターでは菌床からすべて自社生産で栽培しているという。次に、まいたけ、ピーマン、長ねぎを入れさらに炒める。さらにキャベルを炒めたら調味料を投入。続いて合わせ調味料を作りフライパンにかける。仕上げにごま油を回しかけて温泉卵を真ん中に盛り付けたら完成。