福岡名物「博多皿うどん」。福岡市内を中心に県内90店舗で提供。具材は長崎の皿うどんと同じ。辛子高菜をトッピングすると美味しい。焼きそばのようにすすって食べる。麺を揚げてからスープを吸わせて作る。使うのはちゃんぽん麺。麺を焼き固めることでスポンジのようになりスープを吸いやすくなる。長崎の皿うどんは中華料理店で食べるのが定番だが、福岡ではちゃんぽん屋かラーメン屋で食べる。スープはその店のラーメンなどと同じ。
福岡名物「博多皿うどん」。発祥は明治34年。「福新樓」の初代が長崎ちゃんぽんを始めるにあたり、長崎から届く生麺は保存できず揚げ焼きにした。これを戻すためスープで煮込んだところ美味しく仕上がった。