しゃぶ葉の人気鍋だしTOP3を紹介した。3位は「本格すき焼きだし」。菰田シェフが考えた鍋だしに合うオリジナルのつけダレはトマトピューレ、食べるラー油、きざみ玉ねぎの香味だれでチリソース風のつけダレだという。
しゃぶ葉人気だし第2位は「鶏がら醤油だし」。鶏がら醤油だしに合う菰だれはポン酢、刻みにんにく、ネギミックス、ごま油、砂糖で油淋鶏の味付けみたいになるとのこと。菰田シェフが考案した鶏がら醤油だしに合う〆メニューを紹介した。中華麺を入れ豚肉を入れる。そこに梅だれを入れブラックペッパーをふりかけて「鶏がら醤油酸辣湯麺」を作った。
しゃぶ葉人気鍋だし第1位は「赤チゲ味噌だし」。赤チゲ味噌だしに合う菰だれはおつまみ豆板醤、豆板醤マヨネーズ、胡麻だれを合わせた担々麺風の味付けだった。