丹羽直美さんに教わりながら、桐谷美玲と森圭介がせいろを使った料理に挑戦。豆乳500ml(大豆固形分10%)とにがり10ml(豆乳の2%の量)を丼に入れる。クッキングシートをせいろの形に合わせ敷いたら、豚ひき肉100g、ニンニクチューブ、しょうがチューブ、豆板醤小さじ1、甜麺醤大さじ1、お酒大さじ1、鶏ガラスープのもと小さじ1、片栗粉大さじ1、水100mlを入れて、クッキングシートが破れないように優しくかき混ぜたら、クッキングシートをキャンディーの包み紙のように巻く。下段にマーボー餡、上段に豆腐をのせ、10分間蒸す。仕上げに、ごま油をまわしかけ、青ねぎをのせたら完成。
