今週の旅するエプロンは熊本県。楽くんと航くんは熊本・人吉市の老舗旅館「しらさぎ荘」から依頼があったと訪れた。途中球磨川を発見、この川は2020年7月、熊本県南部を中心に記録的な大雨が発生し氾濫し家屋など約1万棟が全半壊となる甚大な被害をうけた。そんな旅館の方からのお悩みとは、熊本豪雨で建物が全壊してからおよそ3年かけ去年営業を再開したとのことだが、今年の春グランドオープンから1周年、ヤマメを使った新料理を考案してほしいという依頼だった。これまで出してきたヤマメ料理はお刺身や塩焼きなど。2人は華やかなメインを飾れる洋風のヤマメ料理を作ることにした。