銀座の高級すき焼き店も使うしらたき作りを見学。機械で糊と石灰水を混ぜ合わせ、色が濃く変わったらシャワーのように細かく出し、80mのポンプの中をお湯と一緒に流しながら固め、70度近くのお湯で最低一晩寝かせる。その後、手作業で約320gを手巻きして梱包する。おすすめの食べ方は、明太子和えだという。樋川商店のしらたきとこんにゃくは、工場で直接販売している他、都内のスーパーでも購入できる。