森枝シェフが向かったのは、近年不漁が続く四万十川のすじ青のりを独自の方法で栽培に成功させたシーベジタブル。これで食材の調達を完了。
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「すじ青のり」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年9月10日放送 21:54 - 22:00 日本テレビ
- めぐる食卓（めぐる食卓）
- 静岡・松崎町はすじ青のりの産地だったが、温暖化の影響で収穫量が激減。そこで地下海水に着目し、陸上栽培を開始した。水温が安定している地下海水を使うことで水温や栄養をコントロールし、すじ青のりの安定供給を実現した。すじ青のりや海藻を使った新しい食べ方も提案している。
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