宮舘涼太がメインディッシュを調理。パイシートに切込みを入れて耐熱シートをいれたらタルトストーンを中へ。パイの膨らみ、型崩れを防ぐ重しだという。220度のオーブンで10分間焼き上げ、ソースを作る。すね肉とランプ1センチ角にカット。塩コショウで下味をつけてオリーブオイルで焼き上げ赤ワインと水をいれてブーケガルニやコンソメを入れて2時間煮込む。ルーは小麦粉をいれてじっくりいため、焦がさないように20分炒める。カットトマトを入れトマトピューレとウスターソースを入れ煮汁を加えてルーを伸ばし赤ワイン煮に入れて軽く煮ていく。
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「すね肉」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年4月2日放送 16:48 - 19:00 テレビ朝日
- スーパーJチャンネル追跡
- 華やかな最先端の街・銀座にコスパ最強の店が続々誕生している。創業1986年の牛庵。名物はA5ランクの神戸牛すき焼きディナー。ランチタイムのお目当てはランチ限定12食の黒毛和牛ハンバーグステーキ（1000円）。牛肉はディナーで使う高級和牛の切り落としを活用。黒毛和牛ハンバーグとサービスステーキのコンボはランチ限定20食（1900円）。
- 2025年10月20日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！旅するエプロン
- 「能登牛欧風カレーのディップサンド」レシピ紹介。1．能登牛のすね肉をごろっとカットし、にんにく・しょうが・パイナップルで揉み込んで炒める。赤ワイン・カレー粉・水・フォンドボー（洋風ダシ）・トマトペーストを入れて煮込む。2．能登牛ヒレ肉をフライパンで焼く。3．肉を焼いたフライパンでパンを焼く。チーズ・ステーキ・チーズ・パンの順でサンド。
- 2025年7月6日放送 13:30 - 15:30 TBS
- それSnow Manにやらせて下さい×黄金のワンスプーン！合体SPSnow Manイチ料理上手 宮舘涼太 茨城ブランド！常陸牛で新料理作り
- 常陸牛を使った、肉巻きハンバーグを紹介。旨みが濃厚なすね肉を使用し、つなぎに卵を入れて塩コショウで味付け。食感を出すためにニンジンをいれて成形する。
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