織田信成は「とうじそばコース」を堪能した。とうじそばは茹でたそばを小さな竹かごに入れ温かい鍋つゆに浸して食べる。そばを投げ入れる（投じる）が由来で松本周辺では冬の定番の食べ方。シモフリシメジの出汁やすんきの漬物を加えて楽しんだ後に最後にそばの実で雑炊にしていただく。