ララNOTEのStep2は「無限の種類？イタリア流ショートパスタ」。棒状にした生地から色々な形を作っていく。カヴァテッリ（＝小さな空洞）はどんなソースとも相性がよい貝の形をした手打ちパスタ。ストラッシナーティはイタリア語で「引きずった」という意味。コシのある歯ごたえと葉っぱの形が特徴。すいとんに近い食感だという。トロフィエは港町ジェノヴァが発祥の「かんなのクズ」という意味のパスタ。ニョケッティ・サルディはサルデーニャ島の伝統的なニョッキ。筋にソースが絡みやすい形状。パスタを作る道具がない場合は「巻きす」で代用できる。マッケローニ（マカロニ）は竹串を使って作る。イタリアでは編み物の棒で作る人もいるという。コルツェッティは円形パスタを作るスタンプ。ルネサンス期に“富の象徴”として作られたという。30分で色々な形の生パスタが出来上がった。