今週は宮崎県。お邪魔したのは創業1950年の「たなかフルーツ」。今回のお悩みはマンゴーについて。今年は大雨が続き、湿度が上がった影響でハウス内が結露。その水滴が果実に付着し、乾燥することでアザができてしまうマンゴーが増加。表面にアザができてしまうと「加工用」として出荷される事が多く、農家とともにオススメの食べ方を提案するのに頭を悩ませているという。糖度は16度で味は変わりないが、見た目の問題で加工品にしか使うことができない。2人へのリクエストは「加工用マンゴーを使うためにレパートリーを増やしたい」というもの。加熱することで甘さを最大限に生かした「マンゴー豆腐の焼き菓子」とは！？