静岡県袋井市にある「遠州味処とりや茶屋」。名物料理「たまごふわふわ」は、卵1個分の白身を泡立てて黄身を加え、鰹と昆布の出汁で蒸し上げた一品。牧瀬さんは「溶けました。出汁の味がとても美味しい」などとコメント。