他にもこんな番組で紹介されています…

2023年12月18日放送　11:30 - 11:54　NHK総合

ひるまえほっとくらしり

干し野菜の研究家・澤井香予さんによると野菜を「ちょい干し」することで香り、味ともに深みが増すという。今回はにんじんなどの根菜や、エリンギなどのきのこを6時間ほど日光に当てた。見た目は乾燥してギュッと締まり、甘みや火の通りも格段に違う様子。特にきのこはアミノ酸が引き出され、生でも魚介のような香りがするという。

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2023年11月11日放送　7:30 - 8:00　NHK総合

NHKニュース おはよう日本くらしり

干したしめじを嗅いだ寺門亜衣子アナは「香りが強くなったのではなく変わった。カニ味噌みたい」と話した。さらに、ちょい干しキノコのソテーをご飯と一緒に試食。

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