越後湯沢駅で聞き込み。おすすめはラーメン屋さんで、自家製の南魚沼産の米を使ったコシヒカリ麺を使っているそうだ。越後湯沢駅からタクシーで約5分で到着したのは2011年創業の「越後維新 湯沢本店」でおすすめは「つけとん」950円。店長の野村さんはお客さんへの感謝の気持ちから積極的におかわりを進めコミュニケーションをはかっている。そんな店長が作るラーメンは口コミランキングで新潟県No.1に選ばれるほどでお目当てはコシヒカリ配合のもちもちの麺で、「つけとん」はもちもち麺がつゆにからんで本当においしいとのこと。濃厚なとんこつベースのスープは臭みもなく麺にちょうど合う。