和菓子の匠とはどんな方なのか。食の匠を探していたら、みなさん小松屋さんの名前をあげた。小松屋につくと11代目の店主がでてきて、創業が江戸時代後期の1791年だという。11代目は職人歴28年の和菓子の匠。和菓子職人の技術を評価する大会で優秀和菓子職に認定された凄腕。店で一番人気の和菓子は、「つる」。100年以上変わらぬ味だという。
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「つる」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年6月2日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！アポなしアサ飯
- 江戸時代から続く和菓子店の11代目・豊田さん。名物の「つる」は100年以上製法が変わらない素朴な焼き菓子。黒糖を練り込んだ生地でこしあんを包み、オーブンで焼き上げたらもち米の粉を加えた砂糖をまぶしたもの。「つる」の商品名は見た目が鶴の卵に似ていることに由来しているとのこと。朝ごはん交渉は成功。あしたは匠のお店を全力お手伝いし、和菓子の匠が愛する伝統的な夏の定[…続きを読む]
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