ランチタイムの東京・神保町の「とんかつ 九六喜」の前には女性客が。店特製のスパイスカレーに特大のカツが乗った「謹製スパイスカツカレー」も人気メニュー。店のこだわりはとんかつの主役・豚肉。栃木県産ブランド豚・ヤシオポークを使っている。月1のぜいたくでブランド豚を楽しみにしているという男性は追加でトリュフオイルを注文。味変を楽しめるのも魅力。一方で、店を悩ませていたのが仕入れ価格の高騰。約2年の営業で価格は約2割上がっているという。値上がり傾向が続く豚肉の価格。スーパーなどで販売される豚肉の平均価格は約2年前には100gあたり250円台だったが、先月には過去最高となる290円まで上昇した。