日本三大ラーメンは札幌ラーメン、喜多方ラーメン、博多ラーメン。喜多方ラーメン坂内は1988年に1号店がオープンし、従業員数は500人。どうとんぼり神座は1986年に1号店がオープンし、従業員数は2727人。三田製麺所は2008年に1号店がオープンし、従業員数は1500人。ラーメンライターの井手隊長は、ラーメンに関する記事を年間100本以上執筆している。どうとんぼり神座のターゲット戦略は、女性客が1人で入れて、家族連れも利用しやすいお店。三田製麺所は、並盛から大盛まで同一料金。喜多方ラーメン坂内は、町のお蕎麦屋さんが理想の形としている。