笠井信輔はアンコウを捌く様子を見学。骨・アゴ・眼球以外の部位は食べられるという。捌いた後に残った骨などをラーメンの出汁にするという。笠井信輔は「どぶ汁ラーメン」を試食した。あん肝を溶かしながら麺と絡ませて食べるのがオススメ。笠井信輔は残った汁にご飯を入れて食べた。