小林雄二さんが「なすとオクラの温かいおひたし」のレシピを紹介。水に昆布を浸し冷蔵庫で3～4時間おく。昆布出汁を沸かし少し冷ましたらかつお節を入れてゆっくりと冷ます。なすの皮をむいて乱切りにする。オクラは種を取って乱切りにする。なめこの軸をとり食べやすい大きさに切る。出汁が沸いたら油揚げ・なめこ・塩を加える。フライパンに油を引いてなすを入れ塩を振り加熱する。オクラを加え塩を振り炒める。炒めた具材を出汁に加えてひと煮立ちさせる。器に盛り付けたら完成。