- 出演者
- 長野博 狩野恵里 豊ノ島
食で身も心も豊かに！幸せ農家レストランをお届けする。
日光八木澤ファームは江戸時代末期から続く米農家で東京ドーム約5個分の田んぼで3種類のお米を栽培している。今年は長雨の影響で例年より2週間ほど遅れたが今月下旬に新米が収穫できるという。マスコットのヤギ7匹とレストランで使う卵を産むニワトリが8羽いる。裕史さんは昼は農業、夜は看護師の二足のわらじとのこと。妻・奈々子さんが専業で農業に従事している。
「米農家レストラン百笑」では日光八木澤ファームで栽培する米や地元産野菜を使った料理を提供している。看板メニュー「百笑御膳」は豚から揚げがメイン。ゆうだい21は大粒でツヤがあり甘味と粘りが強いのが特徴。から揚げで使うのはブランド豚の日光HIMITSU豚。子どもの頃に目の持病があったという裕史さんは自分に向き合ってくれた看護師の姿を見て医療の道へ。現在は夢だった看護師との兼業農家として忙しくも充実した日々を過ごしているという。
オープニング映像。
ゲストは豊ノ島。今週はテレ東系ウェルビーイングってなんだ？WEEK。今日の特集は収穫の秋！幸せ農家レストラン。
豊ノ島はレストランに行く前に野菜の収穫をお手伝いした。野菜を手に「野菜レストラン じねんじょの里」へ。自家栽培や地元産の野菜を使った料理を提供している。人気No.1メニュー「本日の野菜セット」は38種類の野菜を使用。10種類の小鉢、雑穀米とととろのセット。10種類の小鉢はどんどん濃くなる味の変化が楽しめる。均さんは52歳の頃にエンジニアから農家に転職。野菜の美味しさを伝えるために農家レストランをオープンした。レストラン以外にも農業の楽しさを伝える農業体験も開催している。
本日料理を教えてくれるのは「青華こばやし」の店主・小林雄二さん。日本料理店や割烹で修業し2009年に独立。ミシュランガイド東京で14年連続一つ星を獲得している。料理とともに大切にしているのは料理を引き立てる器選び。九谷焼の窯元・須田菁華の器に憧れて30年以上器を集め続けその数は数万点。料理に合わせて器を選ぶことで美しさを引き立てる。
小林雄二さんが「なすとオクラの温かいおひたし」のレシピを紹介。水に昆布を浸し冷蔵庫で3～4時間おく。昆布出汁を沸かし少し冷ましたらかつお節を入れてゆっくりと冷ます。なすの皮をむいて乱切りにする。オクラは種を取って乱切りにする。なめこの軸をとり食べやすい大きさに切る。出汁が沸いたら油揚げ・なめこ・塩を加える。フライパンに油を引いてなすを入れ塩を振り加熱する。オクラを加え塩を振り炒める。炒めた具材を出汁に加えてひと煮立ちさせる。器に盛り付けたら完成。
帝人アクシア 除湿剤乾っとソフトパックドライ＜BZBD121＞の通販情報。ベルオアシスという素材を使用した半永久的に使える除湿剤。消臭もできる。44個セット。注文は0120-441-222、または「ジャパネット」で検索。
ゆうがたサテライトの番組宣伝。ローソン「メリハリ」新商品を発表。
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よじごじDaysの次回予告。