なすと塩豆腐のソテーを作る。木綿豆腐は水気を取り塩を振りペーパータオルを敷いて一晩おく。なすは1cmの輪切り。フライパンにオリーブ油をひき豆腐・なす・酒を入れてふたをして1分蒸し焼き。