トマトジュースについて猪股利康は「親父が結構な温度感で、大きい声で混ぜるなと言った」などと話した。仲義雄は「どちらかと言うとこだわり抜いたのは猪股さんたちのほう。僕らはもっともっとって思っていなかった。ギリギリまで考えてくれた」などと話した。ななつ星in九州の全ての接客を担うのはわずか8名の乗務員たちだった。海外からも高い評価を受けている接客。しかしその実現は一筋縄ではいかなった。