ラーメン河の店主がしいれのちために鶴橋卸売市場を訪れる長田さん。豚肉は端の部分を使わず素材は塩だけでチャーシューを作る。またネギは渭東ねぎというブランドのネギを使うなど厳選したものを使用するなどしている。