根室食堂で人気上昇中の「にしんの塩焼き定食」。敬遠されがちだったニシンだが、サバやサーモンの価格高騰を受け注目度が上昇している。角上魚類小平店で販売されていたのは、北海道産やロシア産のニシン。サバに比べ価格も漁獲量も安定している。消費者が気にする小骨の量については、骨切りにすることで食べやすくなっている。小骨が気にならないよう加工された商品を試食した買い物客も好印象をいだいた。ニシンの勢いはコンビニにも広がっている。セブン-イレブンでは、先月末から7プレミアムシリーズとして、ニシンを使った新商品の販売を開始した。北海道の海産物が楽しめる飲食チェーンでは、ニシンの塩焼きや刺身が楽しめる定食の人気が上昇中。食卓の救世主となりうるニシン、その卵であるカズノコはほとんどが国産のため、価格は上昇傾向にある。