1品目「にんじん冷製パスタ」の作り方を紹介。にんじんをピーラーでリボン状に薄くむく。4面を作るよう均等にむいていく。塩もみする。レモン汁、はちみつなどを合わせマリネ液を作る。にんじんとマリネ液をあわせる。
本日の特選素材は茨城県つくばみらい市の「にんじん」。生産者の齊藤さんは特徴として昔ながらの形をしていることをあげた。育てやすい環境の秘密は“土”。有機肥料を使って土作りをしており土壌がやわらかくさらさらしている。特に冬を越したにんじんは甘いとのこと。煮物やにんじんしりしりで食べるのがおすすめだという。
1品目「にんじん冷製パスタ」の作り方を紹介。パスタソースを作る。にんじん、砂糖、塩、胡椒、オリーブオイル、酢をミキサーで撹拌する。