やってきたのは沖縄・西原町。杉崎浩美さんは夫や息子がねぎの青い部分を食べないと悩む。杉崎浩美さんはねぎが好きすぎるあまり、ねぎ専門レストランまで開業していた。ねぎは太陽に当たると白から青に変化するため、伸びるのに合わせて土を盛り上げている。青も白も色が違うだけで同じ葉であり、青い部分を切り落とすと大量の水分が出てくる。家で切っても出ないのは水分を切ってから出荷しているため。水分があるままだと段ボールのなかでどんどん水分が出てきて箱が潰れてしまうためだという。
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