滋賀・近江八幡市の「北里保育園」では野菜で作られた「おやさいクレヨン」を使用している。野菜を提供している農園「ベジ・ドリーム栗原」では4.2haのビニールハウスで年間約1000tのパプリカを育てている。クレヨンに使われるのは商品にできない廃棄野菜。出荷基準は厳しいため小さなキズでも廃棄処分対象になってしまう。こちらの農園では年間約50tのパプリカが廃棄されている。工場でパプリカを細かく粉砕し、野菜パウダーに米油などを加えると完成。最大の特徴は野菜のにおいがする点で万が一口に入れても安全だという。