一品目は「ズッキーニとタコの梅和え」。使う食材はズッキーニ、タコ、梅干しと煮切りみりんなどの調味料だけ。まず主役のズッキーニは約2、3センチの厚さに切る。次の工程は鍋に水と白だしが沸騰したらズッキーニを入れる。再沸騰したら火を止める。火を止めて約1分後に鍋からズッキーニを取り出して冷蔵庫へ。残ったゆで汁といっしょに冷蔵庫へ。その間に梅だれ作り。アルコールを飛ばした煮切りみりんにペースト状にした梅干し、薄口醤油、昆布茶を混ぜ合わせる。タコは味が絡みやすくなるようにあえてデコボコに切る。最後に梅だれとタコズッキーニを和えたら完成。