昭和43年創業の「やきとん まこちゃん」の新店舗「やきとん まこちゃん エキュートエディション新橋店」を取材。1本170円のハツ、シロ、レバーなどがある。店長・山崎さんは「毎日国産のホルモンを仕入れている」などと述べた。新鮮な食材を丁寧に串打ちする。味の決めては先代社長・西田眞さんが「麻布十番あべちゃん」の焼き鳥に惚れ込み修業。守ってきたタレは社長ともう一人しか知らないという。もつ煮込み豆腐入りは590円。