世界遺産の五箇山にも、ここでしか食べられない絶品料理が。イワナ料理のお店へ。イワナ料理歴22年のご主人が素早く調理してくれる。店主は「この魚はさばいておけない。ちょっと暖かいと一気に縮んでしまって。川魚なんで。やはりここに来て召し上がっていただかないと食べられない。これくらいに成長するまで3年もかかる。幻の魚と言われる所以はそういうところ」などコメント。天然のイワナは雑食なので生では食べられないが五箇山の清流と専用の餌で養殖されたイワナは生食も可能。ほかにもイワナの背ごしを実食。店主は「そろばん（背ごし）というのはツルツルのお魚を薄く切るので難しい」などコメント。