続いては「パリジュワ高知餃子×あっさり懐かし醤油」。やって来たのは高知県に本店を構える「安兵衛」。創業55年の高知本店は大行列となっている。まずは「屋台餃子」を食べていった。餡に使うのは高知県産のニラとショウガ・にんにくなどでパリパリ食感を生み出す超薄皮となっている。そして野菜でとったスープで蒸し焼きにしてたっぷりの油で揚げ焼きにする独特の製法でパリジュワ食感を生み出している。水餃子は薄皮が破れないよう慎重に蒸し器で蒸して野菜+鶏ガラでとったやさしいスープを合わせるとのこと。餃子と相性の良いラーメンは「らーめん」となっている。