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「ゆず」 のテレビ露出情報

函館市にある根ぼっけ専門店店主・福留さんは、根ぼっけ一筋30年。ちゃんちゃん焼き、お寿司、フライ、鍋などレパートリーは70品以上。今回は根ぼっけ飯の作り方を教わった。根ぼっけの切り身をゆずと醤油で漬け込んで焼く。ごぼう、しめじなどで炊いたごはんに混ぜるだけ。

他にもこんな番組で紹介されています…

2024年11月3日放送 11:00 - 11:30 テレビ東京
男子ごはん#855 シメまで美味しい鍋特集
鶏肉とかつおだしのWスープ鶏塩鍋の作り方。鍋にお湯を沸かし鰹節を加え、弱火で煮る。出汁は冷めた後にザルとキッチンペーパーで濾す。白菜は2センチ幅に、しいたけ・大根もカット。油揚げは角切りに。この鍋は鳥の骨付き肉を使うことがポイントだという。冷たい状態の出汁に鶏肉を入れ火にかけ15分、大根と酒を加えさらに15分。おろししょうが・塩・薄口しょうゆ・塩を加え味付け[…続きを読む]

2024年10月31日放送 11:05 - 11:30 NHK総合
きょうの料理京料理人の和食歳時記 〜紅葉のころ〜
中東久人が「きのことさつまいもの和風豆乳グラタン」の作り方を紹介。ボウルにエリンギ、しめじ、まいたけ、醤油、砂糖をいれ30分置く。さつまいもと無調整豆乳を合わせて弱めの中火にかけ、沸騰したら弱火にして7~8間煮る。さつまいもをなめらかにし、煮汁を少しずつ戻し入れて混ぜる。弱火にかけ、2~3分煮る。砂糖、ゆず果汁などを加える。器にキノコ、スモークサーモン、煮汁[…続きを読む]

2024年10月18日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
昼めし旅(千葉県印旛沼)
小川さんの料理づくりを守屋茜もお手伝い。ミニ冬瓜は鶏団子と煮込んで「ミニ冬瓜と鶏団子の煮物」を作った。大勝りは8%の塩水で茹でる。また牛肉、ニンジンなどで「牛肉とニンジンのチャプチェ風炒め」なども作った。

2024年10月18日放送 5:00 - 6:00 NHK総合
NHKニュース おはよう日本地域発ニュース
ゆずの生産量が日本一の高知県では黄色に色づく前に摘み取る「早摘みゆず」の収穫が始まっている。早摘みゆずは爽やかで豊かな香りとフレッシュな酸味が特徴で、果汁が多いことからジュースやポン酢などの加工品の原料として使われる。

2024年10月7日放送 11:05 - 11:30 NHK総合
グレーテルのかまど(グレーテルのかまど)
イタリア 山の栗粉のケーキを作る。蒸した栗は熱いうちに中身を取り出しフードプロセッサーで砕きシロップを入れてペーストにしてこし器でこす。ボウルにペーストにした栗・砂糖・牛乳・卵・塩・白ごま油・ゆず・すりごま・栗の渋皮煮を入れて混ぜ型に流し込み180℃のオーブンで40分焼く。

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