ゆで豚とかぶのジンジャーソースを調理。鍋のお湯が煮立ったら塊の豚バラ肉を5分ゆでる。一度ゆでこぼすことで余分な脂や臭みがとれる。鍋に水・豚肉・長ねぎの青い部分、しょうがの皮・酒・塩を入れ、煮立ったら弱めの中火にして40分ゆでる。火を止めそのまま粗熱をとる。かぶ・かぶの葉を切ったら葉をゆでて切り分ける。豚肉を取り出して切り、かぶと豚肉を器に盛り付ける。しょうが・長ねぎ・ナンプラー・レモン汁・水・砂糖・赤唐辛子のみじん切りで作ったソースをかけて火星。