荒川で穫れた天然黄金うなぎも備長炭で蒲焼きに。タレは焼いた骨に酒とみりん、醤油、砂糖を入れて作った。ノリは撫でるように炙った後、刻み大葉と梅干しの入ったおにぎりに巻くなどした。