翌朝9時半、店を訪れると玄関の窓拭きのお手伝いから。続いて魚の鱗取り。毎日25キロもの魚を仕入れるため、その下準備は朝の一苦労。匠1人で作業すると全て終わるのに2時間かかることもあるという。匠は中学卒業後、和食の道へ。地元のホテルや和食店で働き、職人になって18年・34歳のときに独立。徐々に口コミで評判が広がり、いまではいつもお客さんでいっぱいの名店に。味にも関わる繊細なお手伝いをすること1時間、お手伝い完了。海鮮料理の匠が作る昼兼用の朝ごはんとは。ヒラマサとマグロを角切りにし、醤油やみりんなどを地魚に合うように配合した匠ブレンドのタレをたっぷりまとわせ、特製の漬けに。もう一品はキンメダイの刺身で余った頭で味噌汁を作る。赤みそのもつ強い香りとコクが魚の臭みを消し、風味豊かなあら汁に。もう1品は焼きおにぎり。ご飯に大葉を加え、秘伝タレを入れて握りこんがり焼き上げる。
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「アジ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年4月28日放送 13:50 - 15:42 フジテレビ
- とれたてっ！なるトク！ゼロから講座
- 管理栄養士・菊池真由子先生が生出演。食生活の改善で髪への影響も期待できる。髪の毛の主な成分はタンパク質（ケラチン）。ケラチンの不足で髪の毛に影響が。髪の毛＝ワカメはワカメの黒い見た目と髪の毛の黒い見た目が連想されたもので、実は科学的根拠はないとのこと。一説によると江戸時代から信じられていた。また、海藻より青魚がGOOD。髪を健康に保つEPA・DHA・タンパク[…続きを読む]
- 2026年4月26日放送 12:54 - 14:00 テレビ東京
- 開運！なんでも鑑定団出張！なんでも鑑定団
- 4人目の依頼人は三井拓也さん。釣ったアジの写真を公開した。依頼品は親鸞聖人絵伝。本人評価額は100万円。果たして「スタジオへ」となるか。鑑定結果はCMのあと。
- 2026年4月24日放送 15:10 - 16:00 NHK総合
- 午後LIVE ニュースーン中継 どんな時も地元民が支えた台所・小倉の商店街
- 福岡・北九州市 小倉地下の「旦過市場」から中継を伝えた。4年前の火災の影響で、現在一部工事が進められている。旦過市場の名物は「ぬか味噌炊き」。青魚をぬか味噌で炊いたものだという。また、リリー・フランキーさん作の「おでんくん」の巾着も販売しているという。
- 2026年4月23日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！アポなしアサ飯
- 山下さんは「僕も釣りでよくアジ釣るんですよ。大体アジフライにしちゃう」とコメントした。
- 2026年4月20日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
- ヒルナンデス！国民意識調査ビンゴ
- 好きな回転寿司のネタのビンゴ。6位を狙いにいくメンバーは「ホタテ」とビンゴ。やす子は7位をねらいにいく。
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