「不二製油つくば研究開発センター」で代替チョコレートの原料と製法を取材（茨城・つくばみらい市）。不二製油・チョコレート開発部・何墨耕が代替チョコレート「アノザM」を紹介。原料はエンドウ豆とキャロブ豆。キャロブは欧州などで食べられているマメ科の植物でコーヒー豆の代わりに使われることもある。粉末状にした原料に植物油脂を加えて混ぜる。エンドウ豆の香気成分を分析したところ、焙煎後にカカオに非常に近いデータが出ているという。2つの原料の特徴を組み合わせてカカオの味と風味を再現した。カカオ分が35％以上のものを「チョコレート」、カカオ分が15％以上～35％未満は「準チョコレート」とチョコレートの定義はカカオ分が含まれる割合によって種類が分別されている。代替チョコレートは「油脂加工食品」とされる。
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「アノザM」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年2月11日放送 11:30 - 11:50 フジテレビ
- FNN Live News days（ニュース）
- バレンタインチョコレートの平均価格は1粒で436円、2年連続で過去最高値を更新している。今年のバレンタイン商戦で売り出されてのは素材にカカオを使わない代替チョコ。エンドウ豆などを使用したアノザMでミルクチョコレート風味を再現している。
- 2026年1月24日放送 9:30 - 11:45 TBS
- 王様のブランチ今週のトピック
- Amour du Chocolat！を取材した。ミルクチョコレート風味の新素材アノザMを使用したチョコレートを紹介した。今回のイベント限定でカカオのコースもいただける。
- 2026年1月9日放送 10:25 - 13:00 テレビ朝日
- 大下容子ワイド！スクランブルフラッシュNEWS
- 高島屋はアノザMを使ったお菓子の販売を始める。アノザMはエンドウ豆やイナゴマメを原料としていて、ミルクチョコレートと遜色のない味やくちどけが特徴。背景には異常気象によるカカオ豆の供給不足がある。価格は1年で約3割上昇している。
- 2025年10月10日放送 5:20 - 8:00 TBS
- THE TIME，TIMEマーケティング部
- 茨城県のヌメロサンドゥではアプリコット、オレンジなどのフルーツがたっぷりと入ったタルトケーキで、タルトの中のムースや外側のコーティングに代替チョコレートが使われている。ヌメロサンドゥ・長谷川哲也シェフが「アノザMを使うことによって大体半分くらいはお値段抑えて売ることができる」などと話した。これを作ったのが、業務用チョコレートで世界シェア3位の不二製油。波瑠が[…続きを読む]
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