渋谷区にある兆楽。60年続く町中華は午前11時から翌午前3時まで営業している。メニューは約50種類あり、人気No.1のロングセラーは30年前に誕生した「ルースチャーハン」。タケノコと細切り肉の相性は抜群。生みの親は3代目・藤山光男さん。原価を抑えながらできるだけ安くて提供しやすいメニューを開発したと話す。1995年に肉チャーハンは誕生。チャーハンにチンジャオロースをかけたまかないを食べた藤山さんは、メニューするため試行錯誤。原価率を考えピーマンを抜き、たまごチャーハンをあんかけに改良。750円でルースチャーハンを始めた。藤山さんはこのヒットをきっかけにチャーハンのメニューを9種類に増やした。
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