久本雅美さんが奥多摩駅からロケ。お客さんのNo．1感動スポット「だし巻き卵定食」を求め、卵道～TAMAコレクション～へと向かう。養鶏に最も大切な水がきれいな多摩エリアは東京を代表する清流の町で、卵が名産品。数量限定の烏骨鶏だしまき定食は1800円。東京烏骨鶏の卵を4つ、出汁には多摩源流の郷・小菅村の水に椎茸・昆布・鰹節・煮干しを使用している。また、白だしまき1200円も絶品。ホワイトたまごを使用しており、鶏のエサをとうもろこしからお米にすることで黄身が白色になるのだという。すっきりとした味わいに脂質が低くより出汁の旨味を感じられる。このあとも絶品グルメや絶景宿などを紹介。