ほうれん草の根元の赤い部分には抗酸化＆美肌成分があり、マグロのトロを捨てているのと同じ。シミ・シワ・たるみ予防に役立つと言われている抗酸化作用が強い部分。赤い分は植物性色素ベタレインでアンチエイジング作用もあると言われている。ベタレインにはアルツハイマー病の原因を抑制する可能性があることも明らかになった。