中国・潜江市でザリガニ祭りが開催され、ザリガニ料理が無料で振る舞われた。潜江市は中国で最大のザリガニの産地で、市場では1日1500トンが取引され、中国全土に出荷されている。年間約2億～4億円の売り上げがあり、市場のザリガニの取扱量は3年前と比べ約2倍近くに増えており、年間取引額は2500億円相当に上る。市内にあるザリガニ料理専門店も大盛況。中国ではザリガニは5年程前から若者中心にお酒のつまみとして大量に食べるスタイルが定着している。
ブームのきっかけとなったのは農家の取り組みで、20年前に農家が水田にザリガニを放し養殖を開始した。数年の試行錯誤の上、稲の害虫をザリガニが食べ成長し、ザリガニの排出物が稲の栄養分になるなど相乗効果が生まれたという。日本ではアメリカザリガニが稲の苗を食べるなどの被害が申告で、条件付特定外来生物に指定されているが、潜江市では救世主となり農家の収入が飛躍的に向上し、4万世帯以上の農家が貧困から脱出することが出来たという。こうしたことから潜江市では市をあげてザリガニ産業の拡大に取り組んでいる。長年、中国では農村の貧困が課題だったが、ザリガニの養殖は習近平政権が掲げる共同富裕にも繋がるとして全国へと広がり始めている。しかし、競争が激しくなったことでザリガニの価格が急落し農家の収入が伸びなくなっている。