ララNOTEのStep1「材料はたったふたつ」。イタリアンパスタは卵＆小麦粉、水＆小麦粉で作る大きく2通り。水の方がもちもち食感になるというのでこちらを作る。ボウルに入れた小麦粉の真ん中に水を入れるくぼみを作り、水をゆっくり入れたら、手早く混ぜ合わせる。ダマにならないよう手早くやるのがポイント。生地をまとめてこねる。しっかりこねた方がコシが出る。ふたをして生地を20～30分寝かせる。ラップではなく、ボウルをかぶせると生地が密着せず、しっとり感がアップする。