イノシン酸のテレビ情報 | 5位　相性抜群洋風トマトスープ | ZIP！(2024/09/17(火)05:50)

「イノシン酸」のテレビ露出情報

50代の女性はめんつゆと塩麹で「トマトスープ」を作るという。気分によってはパクチーを入れたり豆を入れたりするそう。実はトマトとめんつゆは相性抜群だという。市瀬さんによると、トマトの旨味成分「グルタミン酸」とめんつゆに含まれるかつおだしの「イノシン酸」が出会うことでうま味が劇的にアップするという。

2024年12月18日放送　1:25 - 2:10　NHK総合
あしたが変わるトリセツショー（あしたが変わるトリセツショー）: 本日のテーマは「肉」。超ジューシーな極上ステーキが作れるワザを紹介。肉王国アメリカで赤身肉が隠し持つゴールデンジュースを引き出す達人ワザを見せてもらうと、バーベキュー専用のかまで赤身肉を最低でも12時間焼く。肉の達人・和知さんによるとゴールデンジュースは霜降り肉と同じ牛肉なのに楽しみ方が違うという。
ゴールデンジュースのアブラの割合は肉汁の約10分の1。一[…続きを読む]