旬を迎えた秋の果物といえばブドウ、柿など。野菜ソムリエ根本さんによると果物は長く楽しむなら冷凍保存が適しているという。ブドウ冷凍の極意は、枝を2～3ミリ残して解体し穴が開くと酸化する。巨峰など大粒は1粒ずつ、冷凍保存では1か月保存が可能で凍っていると皮が簡単にむける。根本さんによるとマスカットの場合は冷凍することで特有のかたさなどが失われる恐れがあり向いていないということ。また柿を冷凍保存する時は置き方に極意がある。呼吸をしているヘタを下側に置くことで柔らかくなりすぎず適度に硬い食感を保つことができるということ。また冷凍したカキを自然解凍しヘタの部分を切り落とすと新感覚のデザートになる。
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他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年9月17日放送 9:00 - 11:10 日本テレビ
- DayDay．ざっくりキッチン
- 今月は約4900品目の商品が値上がり。歯止めが利かない物価高の波。救世主がジャンボパック。中でも鶏ひき肉は約1kgで970円。通常パックと比べ約100円お得。今回はもっともっとお得に。鶏むねひき肉を使って、飽きずに3日間使い切りレシピを披露。鶏むね肉はヘルシーだけどパサつきやすいイメージだが、ちょっとした工夫でしっとりと食べられるという。
- 2026年9月17日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！1.25倍速ランキング
- 2位は愛知・香嵐渓。愛知県屈指の紅葉スポット。11種類、約3000本のもみじが渓谷を染め上げる。その美しさを間近で感じられるのがもみじのトンネル。頭上を覆うように真っ赤なもみじが広がり、紅葉のトンネルをくぐっているかのよう。夜にはライトアップされ幻想的な風景が広がる。
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