フランスの伝統菓子フラン。元々庶民のお菓子で街のパン屋さんで作り方をみせてもらった。フランの発祥はローマ時代で養鶏をしていたローマ人が作り始めたとか。フラン研究家のシャマロさんによると、パティシエたてゃ新しいフランを生み出し続けている。イル・ド・フランスベストフランコンクールには昨年127人が出品した。