今回はより効率的に摂取、魚のカルシウムレシピ。日本人はカルシウム不足が問題。和食には乳製品が少ないのもあり、欧米化によって魚料理を食べる機会が減ったことなどが要因だという。カルシウムを効率よく摂るには、頭から丸ごと食べるのが理想、しらす・ししゃもなどの小魚がオススメ。しらすをつかった「しらすのかき揚げ」をスタジオで試食。炭酸の泡が衣に小さな気泡を作り、軽くてカリッとした食感に仕上がる。しらすは生、微乾燥、半乾燥によって含まれるカルシウムの量が変わる。「イワシとカマンベールチーズの香味蒸し」を試食した。ビタミンDを含む主な食材はきのこ類と魚。