- 出演者
- 薬丸裕英 山内乃理子 香坂みゆき ドロンズ石本 マックン（パックンマックン） 長部稀
オープニング映像が流れ出演者らが挨拶。
天気予報を伝えた。
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皮や骨まで食べられるカルシウムレシピを学ぶ。日本人に不足している栄養素はカルシウム。厚生労働省が推奨する1日に必要な摂取量は約700mg。しかしどの世代も推奨量より不足している。カルシウムが不足すると骨粗鬆症や動脈硬化など病を引き起こす可能性がある。カルシウムを効率よく吸収するには他の栄養素とのバランスが大事。カルシウムがたっぷり摂取できるというカフェ「ヨリドコロ」。全国から厳選した干物を朝から食べられる。野川さんは「干物定食 さばみりん」、石本さんは「干物定食 あじ」を注文。干物にすることで小さい骨も食べられるようになり、骨を食べる異事でカルシウムをより多く摂取できるという。1日に必要なカルシウムを摂取しやすい魚はしらすやししゃも。頭から尾まで全部食べられる魚がカルシウムもよく摂れるという。自宅でも簡単にできるカルシウムが沢山摂れ魚料理を作るためにまずは食材の買い出し。今回はカルシウムの吸収率が高まるビタミンDに注目。カルシウムは通常20～30％しか吸収されないが、ビタミンDはカルシウムの吸収をサポートする働きがあるため同時に摂取することで吸収率が上昇する。相模湾で一番穫れている魚はイワシ類。中でもマイワシは、カルシウムやビタミンDが豊富。イワシとしらす、ビタミンDが豊富なきのこ類も購入。
魚の皮や骨まで食べられる、より効率的に摂取できる魚のカルシウムレシピを紹介。「しらすのかき揚げ」を作る。玉ねぎと三つ葉をカット。しらすは生で食べるよりしらす干しを食べた方がカルシウムの摂取量がアップする。しらすに野菜を加えたら、天ぷら衣が付きやすくするために打ち粉をする。衣は薄力粉と塩、炭酸水で作る。衣を加えて170～180℃で片面約2分揚げて完成。しらすのビタミンDは脂溶性ビタミンなので油で調理することで体への吸収率がアップする。
「イワシとカマンベールチーズの香味蒸し」を作る。マイワシを手開きする。カルシウムが豊富な腹骨や小骨は使用する。マイワシにはカルシウム、ビタミンDが含まれている。イワシに梅肉を乗せる。梅干しに含まれるクエン酸は腸内でカルシウムの吸収を高める効果がある。えのきだけ、万能ねぎ、大葉、カマンベールチーズを使う。カマンベールチーズにはカルシウムが多く含まれていて、さらに1日2切れ目安で食べると認知症予防に効果的。カットしたチーズはのりで包み、イワシの上に具材を乗せて巻いていく。蒸し器で調理するが、レンジの場合は酒大さじ1を加えてラップをし、600Wで5分加熱する。韓国風のタレを作る。醤油、コチュジャン、ごま油、白ゴマ、酢を混ぜて完成。
今回はより効率的に摂取、魚のカルシウムレシピ。日本人はカルシウム不足が問題。和食には乳製品が少ないのもあり、欧米化によって魚料理を食べる機会が減ったことなどが要因だという。カルシウムを効率よく摂るには、頭から丸ごと食べるのが理想、しらす・ししゃもなどの小魚がオススメ。しらすをつかった「しらすのかき揚げ」をスタジオで試食。炭酸の泡が衣に小さな気泡を作り、軽くてカリッとした食感に仕上がる。しらすは生、微乾燥、半乾燥によって含まれるカルシウムの量が変わる。「イワシとカマンベールチーズの香味蒸し」を試食した。ビタミンDを含む主な食材はきのこ類と魚。
「アジの開のせ炊き込みご飯」を作る。使用するのは袋のままレンジで1分温めるだけの「骨まで食べられる干物 まるとっと」。100℃以上の蒸気と圧力で骨まで柔らかくなっている。1日に必要なカルシウムをとるのに最適。干物は軽く炙ると美味しさがアップする。油揚げ、ビタミンDを含む干し椎茸の戻し汁も利用する。だし汁と干し椎茸の戻し汁を米に加え、醤油・みりんん・酒・塩、カットした野菜を入れる。炙ったアジを丸ごと乗せる。火にかけ、沸騰したら弱火で8分、火を消して15分蒸らして完成。
「アジの開のせ炊き込みご飯」をスタジオで試食。アジの骨は感じず美味しくいただける、甘ったらおにぎりにしたい、などと感想を話した。
骨まで食べられる干物 まるとっとの通販情報。特殊製法で骨をやわらかくすることに成功。まるごと食べられるので通常の干物の約13倍のカルシウムを摂取できる。お問い合わせは0120-89-7716、または「テレ東マート」で検索。
なないろ星占いを発表した。
6月27日公開の「KING OF PRISM-Your Endless Call-み～んなきらめけ！プリズム☆ツアーズ」。今作ではプリティシリーズの垣根を超えてプリティーボーイズが大集合。前作のラストで存在感を示した神無月アヰも登場。週替りで変更となる分岐で上映。
きょうの特集は魚のカルシウムレシピ。日本人はカルシウムが不足しているので積極的に摂っていきたいなどと話した。「骨まで食べられる干物 まるとっと」のお問い合わせは0120-89-7716、または「テレ東マート」で検索。