松葉俊子さんのプロフィールが紹介された、23歳の頃に結婚して山天集落へ、5年前にご主人を亡くして現在は愛犬2匹と自給自足生活をしているとの事。自家製の米を研いで炊飯器をセット、山下は取材と引き換えに田んぼの稲を起こす作業を手伝った、台風で一部が倒れてしまった稲穂はそのままにしておくと発芽してしまうとの事。体力には自信のあった山下も1時間でヘトヘトになった模様。松葉さんは冷凍しておいた高菜を水で戻して高菜寿司を作る様子を伝えた、高菜は茎と葉を分けて茎をミジン切りにして鰹節や醤油と和えたら炊きあがったご飯に混ぜていく、お孫さん10人いるという松葉さんは「ここで1人でいるというのは最高の幸せ、自由奔放で」とコメントしながら昼ごはんを作る様子を伝えた、ボーイフレンドについては「おとろしい、おとろしい、1人が気楽」とコメントした。さらにナス、シシトウ、ピーマン、タマネギ、ウィンナーを出汁代わりに加えて酒・塩・コショウで炒めたら野菜炒めの出来上がり。山下と松葉さん2人がめはり寿司に野菜炒め、梅干しに漬物、トウモロコシ、を食べる様子を伝えた、スタッフの分まで作っていたとの事。