ウツボの天日干しを紹介する。ウツボ漁師さんが見せてくれた。地元ではキダカと呼ばれる。食べる準備は大変だとのこと。背開きしてゴシゴシとこすり、塩を塗りつけて、ビニールハウスで天日干しをする。ウツボのから揚げをいただく。