福井市に店をかまえるうに専門店「天たつ」。創業は1804年、日本最古のうに商といわれ越前福井藩主松平家御用達の店としてはじまった。名物は「汐うに」。日本三大珍味のひとつ。江戸時代に藩主から戦時中に日持ちする貯蔵食の開発を命じられ考案。「越前仕立て汐うに桐箱入」17gで5940円。汐うにをいかした老舗が作る驚きの商品「雲丹のアヒージョ」。クリーミーで上品なうまみを持つ国産ウニと汐うにの奥深いうまみを合わせたアヒージョ。天たつ「雲丹のアヒージョ」の値段をあてる。最も近い解答をした人が実食。金額・誤差が同じ場合じゃんけん。使用するのは目利きのプロである店主が厳選する国産ウニ。軽く湯通し、加熱することでウニの甘みが増す。さらに数日干して水分を飛ばしうまみを凝縮させる。店の名物汐うにと合わせる。バフンウニに塩のみを加えて低温で1～3年ほど熟成。100gの汐うにを作るのに100個以上のバフンウニが必要。汐うにのうまみを企業秘密の方法で含ませる。オリーブオイルににんにくの香りを含ませてうにと合わせたら完成。バゲットと合わせるのはもちろん、うにペペロンチーノも絶品。「越前甘えびのアヒージョ」は2700円。
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「ウニ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年10月27日放送 5:25 - 9:00 フジテレビ
- めざましテレビリポーターやってください！
- 豊洲・千客万来の新店舗に訪れた。隣接する豊洲市場から直送の新鮮な魚介にこだわった海鮮丼専門店。原さんが注文したのは「サーモン＆本まぐろ丼」。作間さんは厨房に入り海鮮丼ができるまでの実況チャレンジをした。そして出来がった「極上五鉄」を食べた。
- 2026年10月26日放送 19:00 - 21:54 テレビ朝日
- サンド＆キスマイの気になるマン気になるこの秋大人気3大バスツアー大調査3時間SP
- 最終日の朝食は60種類以上の海鮮が並ぶ勝手丼を満喫。ツアー料金には勝手丼に使える1500円分のクーポンが含まれている。その後塘路駅に移動し、日本全国から観光客が殺到する人気のくしろ湿原ノロッコ号で北海道の絶景を楽しむことになった。
- 2026年10月23日放送 20:54 - 21:00 日本テレビ
- ウミコイ -今 海に出来ること-（ウミコイ -今 海に出来ること-）
- 神奈川県逗子市のイタリアンシェフで漁師の座間太一。座間は19歳でイタリアに渡り7年半修行し、30歳でトラットリア・ラ・ヴェルデをオープンした。逗子周辺では海藻が減少しており、座間はアカモクの育成を開始いし、海藻を食べ尽くすウニの駆除を行った。また座間はあまり市場に出回らないマイナーな魚も調理している。座間は海が綺麗で魚がたくさんいて誰もが楽しめる海にしたいな[…続きを読む]
- 2026年10月22日放送 19:00 - 20:54 日本テレビ
- ぐるぐるナインティナイングルメチキンレース ゴチになります！27
- 大泉洋は「さくら特製ウニ入り豪快塩ちゃんこ」を堪能し、金額を予想した。
- 2026年10月22日放送 15:50 - 19:00 日本テレビ
- news every.（ニュース）
- 新宿高島屋では、来月3日まで「大北海道展」を開催中。しかし、ホタテの不漁で、小さいホタテや冷凍ホタテを使用する店があった。
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