葦苅さんは昆虫食文化のあるカンボジアに渡り、生産者から直接コオロギを仕入れることにした。不要食材をエサに混ぜることでフードロス問題にも貢献。食用コオロギはパウダー状にされ、様々な食品に活用されている。